Keystone logo
ALMA - The International School of Italian Cuisine

ALMA - The International School of Italian Cuisine

ALMA - The International School of Italian Cuisine

Introducere

Cel mai important centru mondial de formare în bucătăria italiană

ALMA - The International School of Italian Cuisine este găzduit în magnificul Palat Ducal din Colorno, situat într-o grădină frumoasă în stil italian. Școala se află la 10 km de Parma, inima Văii Alimentare din Italia, și este premiată de UNESCO drept Orașul Creativ al Gastronomiei, unde se află și EFSA - Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară.
Această locație istorică remarcabilă este dotată cu cele mai noi facilități de predare și gătit. Acesta acoperă peste 7.000 MQ cu o sală de conferințe și o sală agora cu bucătării, 7 săli de curs de formare, 4 săli de clasă demonstrative, 2 laboratoare de patiserie și 1 sală de somelier complet echipată cu sistem A/V, o pivniță de vinuri din secolul al XVII-lea, 1 senzorial. laborator de analiză, 1 bucătărie de cercetare și dezvoltare, 1 bibliotecă cu 13.000 de cărți culinare, ziare și colecții de DVD-uri, o bucătărie centrală, 1 restaurant cu o capacitate de 180 de oaspeți și 1 Restaurant Fine Dining cu o capacitate de 40 de oaspeți.
Din 2004, ALMA a educat în această locație bucătari, patiseri, somelieri și manageri F&B din întreaga lume cu programe de formare realizate la cel mai înalt nivel de către cei mai premiați profesori.
Decanul ALMA a fost maestrul Gualtiero Marchesi, cel mai autoritar bucătar italian și profesor de gătit din întreaga lume. Mai mult, școala colaborează cu peste 700 dintre cele mai renumite restaurante italiene pentru a plasa stagii de practică pentru studenții ALMA, bazându-se și pe personalul didactic de înaltă calificare.

Unul dintre motivele acestui succes este rata mare de angajare a absolvenților ALMA. Din statistici, 90% dintre ei își găsesc un loc de muncă în decurs de 6 luni de la absolvire, iar ALMA îi ajută să acceseze un loc de muncă datorită ALMAlink, un portal dedicat ALMAlink care permite restaurantelor, hotelurilor și companiilor din industria de catering să intre în contact cu absolvenții ALMA.

Oferta de predare ALMA

Limba: italiana

  • Curs avansat de bucătărie italiană
  • Curs avansat de patiserie
  • Curs avansat de panificatie
  • Curs de tehnici culinare
  • Curs de tehnici de patiserie
  • Asistent Manager Restaurant&Bar
  • Maestrul Sommelier ALMA-AIS
  • Curs F&B Manager

Limba: engleză

  • Program lung: Program internațional de bucătărie italiană
  • Program lung: Program Internațional de Patiserie Modernă
  • Program scurt: Un gust din Italia
  • Programe comune cu școli partenere

Rețeaua internațională ALMA

ALMA are o puternică vocație internațională și acesta este motivul pentru care a dezvoltat o rețea puternică de școli culinare de top din întreaga lume. În colaborare cu școlile sale partenere, ALMA organizează cursuri speciale de gătit italian și formează bucătari străini pentru a deveni ambasadori ai bucătăriei italiene și a produselor italiene în țara lor de origine.

Africa

  • Prue Leith Chef Academy - Centurion, Pretoria (Africa de Sud)

America

  • Mausi Sebes - Buenos Aires (Argentina)
  • Senac - Centro Universitário - São Paulo (Brazilia)
  • Senac - Departamento Nacional – Rio de Janeiro (Brazilia)
  • George Brown College Chef School – Toronto (Canada)
  • ITHQ - Institut de Tourisme et d'Hôtellerie du Quebec – Montréal (Canada)
  • Cessa Universidad - Mexico City (Mexic)

Asia

  • VTC - Consiliul de Formare Profesională - Hong Kong (China)
  • Colegiul de Turism din Zhejiang - Hangzhou (China)
  • Institutul AIMS – Bangalore (India)
  • KDU University College - Kuala Lumpur (Malaezia)
  • Il Cuoco - Institutul culinar italian – Seul (Coreea de Sud)
  • Universitatea Hungkuang, Taichung (Taiwan)
  • Ecole d'Art Culinaire de Miyagi – Sendai (Japonia)

Europa

  • KULIN doo – Sisak (Croația)
  • Galileo Global Education Germany GmbH – München (Germania)
  • MSA – Academia de Arte Culinare – Istanbul (Turcia)
  • ALMA, Școala Internațională de Bucătărie Italiană - Parma (Italia)
  • Colegiul BIC Vocational Ljubljana – Ljubljana (Slovenia)
  • Westminster Kingsway College – Londra (Marea Britanie)

Partenerii ALMA

Unii dintre principalii parteneri ai școlii sunt Camera de Comerț din Parma, acționarul majoritar, împreună cu Provincia di Parma, care a stabilit premisele cu Castelul Colorno. Alți parteneri sunt: Unione Industriali și Ascom Parma, Cariparma Crédit Agricole, FIPE, mai multe consorții pentru protecția alimentelor și vinurilor tipice (Parmigiano-Reggiano, Lambrusco di Modena, Olio Toscano, Prosciutto di Parma, Vini Reggiani, Salumi Tipici Piacentini, Vini). DOC Colli Piacentini, Vini Colli di Parma, Produttori di Aceto Balsamico, Vini Colli Bolognesi), APACOOP, ASSICA, Confcooperative Emilia-Romagna, Istituto Nazionale Espresso Italiano, Federalimentare, Assolatte și Federdoc.

ALMA a semnat, de asemenea, acorduri de protocol cu Ministerul italian al Educației, Universității și Cercetării (MIUR) și cu Institutul Național Italian pentru Comerț Exterior (ICE). De asemenea, a încheiat acorduri și colaborări cu SDA Bocconi din Milano și Universitatea Parma. ALMA este acreditată de sistemul de învățământ al Regiunii Emilia Romagna și este certificată ISO 9001-2008.

În 2011 a semnat un acord de cooperare cu EXPO 2015 pentru o serie de activități de educație și promovare în cadrul EXPO sub tema „Feeding the Planet – Energy for life”, care va implica și rețeaua sa internațională.

Certificari si premii

O calificare prestigioasă pentru lumea muncii.

ALMA își afirmă autoritatea și seriozitatea ca centru de învățământ superior în sectorul hotelier și alimentației prin premiile pe care le-a câștigat și certificările obținute pentru cursurile sale:

  • Memorandum de înțelegere cu Ministero della Pubblica Istruzione Università e Ricerca (MIUR – Ministerul Educației): Școala ALMA este un punct de referință internațional ca centru de învățământ superior pentru formarea profesioniștilor din bucătăria italiană;
  • ALMA este certificată de Emilia Romagna sub codul 5290 pentru programe de formare
  • ALMA lucrează cu Istituto italiano per Il commercio Estero (ICE) (Camera de Comerț Italiană pentru Comerțul de peste mări) pentru a promova moștenirea alimentară și agricolă a Italiei în întreaga lume;
  • ALMA lucrează cu Universitatea din Parma pentru a promova regiunea;
  • Memorandum de înțelegere cu EXPO 2015 „Feeding the planeta – Energy for life”: recunoscut ca „EXPO Ambassador”, ALMA a derulat programul educațional EXPO 2015 pentru a sensibiliza elevii și profesorii cu privire la aceste subiecte, conținuturi și implementarea Expo;
  • ALMA este certificată UNI EN ISO 9001:2015 de către SGS Italia spa pentru proiectarea și efectuarea de cursuri de formare pentru operatorul de restaurante și ospitalitate. Proiectare și management de programe de team-building, convenții pentru companii și organizații comerciale și evenimente culturale și enogastronomice.

  • ALMA participă în comitetele de conducere ale Săptămânii Bucătăriei Italiane în Lume și Orașul Gastronomiei din Parma.
  • ALMA a primit prestigiosul Premiu pentru Turism la categoria Bucătărie Italiană în 2016, acordat de Camera de Comerț Italiană din China; premiul a fost strâns în numele nostru de bucătarul, Carlo Cracco
  • ALMA a primit Recunoașterea CRIBIS Prime Company ca Companie cu Fiabilitate Comercială Maximă

Locații

  • ALMA - La Scuola Internazionale di Cucina Italiana Piazza Garibaldi, 26 Colorno, 43052, Parma

Întrebări